焦糖布丁蛋糕
上層亮麗焦糖果凍…QQ…香香…甜甜…
中層雞蛋牛奶布丁軟軟…嫩嫩…
下層蛋糕香軟綿密…
焦糖果凍
糖煮至焦糖化加入水.糖.吉利T拌勻煮滾
倒入5吋圓膜…一個約50g
靜置結凍
雞蛋牛奶布丁
水.糖加熱將糖煮融,加鮮奶拌勻
蛋打散加入…過濾
加入已結凍的焦糖果凍
一個約200g…
蛋糕體
蛋黃麵糊:鮮奶.奶油加熱至60°
加入低粉拌勻
加入蛋黃拌勻
蛋白霜:蛋白.糖打至乾性發泡
將蛋黃麵糊和蛋白霜拌合
裝入擠花袋…擠入雞蛋布丁液上
約膜的9分滿
烤焙:水浴法
約烤50-55分
出爐…冷卻…脫膜…冷藏…享受美味:p
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